“La Cepodde d’Acquavive” è questo il titolo del Ricettario bilingue (ita/Eng) PRO LOCO sulla Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti presentato, nell’ambito di “Estateviva!”, martedì 27 Luglio nel salone delle feste di Palazzo De Mari.

Si tratta di un progetto di ricerca ambizioso durato un paio di anni, portato avanti con entusiasmo a cui non sono certo mancate difficoltà, che ha coinvolto a diverso titolo numerosi soci Pro Loco e concittadini.

Un agevole strumento che raccoglie ben 57 ricette corredate di immagini fotografiche, suggerimenti per sciroppi, decotti, lozioni e unguenti provenienti dalla tradizione contadina dei nostri nonni, cenni storici, proprietà ed effetti terapeutici di questo antico bulbo, la festa e le poesie sulla cipolla.

“La storia di un luogo può essere raccontata in vari modi… anche attraverso le ricette tipiche perché la gastronomia è lo specchio fedele delle tradizioni di un territorio. Parla al cuore e al palato questa raccolta di ricette sulla cipolla rossa, parla di noi, dei sapori impressi nella nostra memoria. Il nostro intento -riferisce il presidente della Pro Loco Marcello Amapani -era offrirvi un gustoso viaggio per raccontarci e raccontare Acquaviva da un punto di vista inedito ed originale”.

Numerosa è stata la partecipazione di pubblico accorso per seguire la conferenza intitolata “La Cipolla Rossa di Acquaviva nell'economia locale e nella dieta mediterranea".

Interessanti sono stati gli spunti emersi durante gli interventi dei relatori moderati mirabilmente dal prof. Leonardo Ascatigno. È stata messa in evidenza la disponibilità dell’Amministrazione Comunale, rappresentata dal sindaco Squicciarini e dall’ass. alla cultura Pietroforte, ad incontrare i cipollai, per aprire un dialogo che porti a seguire da vicino le strategie operative per la promozione e valorizzazione della Cipolla Rossa sui mercati.  

È seguito il contributo del dott. Giuseppe Baldassarre che ha messo l’accento sulle proprietà e gli effetti terapeutici della cipolla dal punto di vista medico. Ha ricordato un aforisma di Ippocrate “Fa che il cibo sia la tua medicina e la tua medicina sia il cibo”, e proposto l’istituzione di laboratori di cucina per trasmettere alle giovani generazioni le tradizioni culinarie della nostra tradizione. Giovanni Tria, tesoriere della Pro Loco e promotore del ricettario ha, invece,  recitato alcuni versi e invitato Angelica Milella, studentessa acquavivese vincitrice del 1° premio al concorso nazionale “La Qualità si vede” bandito dall’Unione Nazionale Consumatori in collaborazione con il Ministero delle Politiche agricole a raggiungere i relatori per dare lettura del suo elaborato.

La serata si è poi conclusa con un ricco buffet a basa di cipolla realizzato dalla Dolceria Sapone. L’allestimento del salone delle feste è stato curato da Fiori d’Arancio di Angelo Smaldino.